chore: 统一环境配置，支持 .env 快速切换本地/远程基础设施

.env.example

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-# MySQL
+# ============================================================
+# Sino-MCI 通用环境配置模板
+#
+# 推荐用法：
+#   cp .env.local .env   # 本机开发，连接 localhost 基础设施
+#   cp .env.remote .env  # 本机开发，连接远程基础设施（如 192.168.1.173）
+#
+# 注意：
+#   1. .env 文件不会被提交到仓库（已在 .gitignore 中忽略）。
+#   2. scripts/local-up.sh 启动 docker-compose 时，会自动把 host 覆盖为容器名，
+#      因此无论 .env 中是 localhost 还是远程 IP，docker-compose 内部都能正确互联。
+#   3. 若手动执行 docker compose，请确保当前 .env 中的 MYSQL_HOST/REDIS_HOST/
+#      RABBITMQ_HOST 指向可访问地址，或使用 local-up.sh 启动。
+# ============================================================
+
+# --------------------------------------------------
+# 基础设施端口与账号
+# --------------------------------------------------
+MYSQL_PORT=3306
 MYSQL_ROOT_PASSWORD=root
 MYSQL_DATABASE=sino_mci
 MYSQL_USER=root
-MYSQL_PORT=3306
 
-# Redis
 REDIS_PORT=6379
 
-# RabbitMQ
 RABBITMQ_DEFAULT_USER=guest
 RABBITMQ_DEFAULT_PASS=guest
 RABBITMQ_AMQP_PORT=5672
 RABBITMQ_MGMT_PORT=15672
 
-# SeaweedFS
 SEAWEEDFS_MASTER_PORT=9333
 SEAWEEDFS_S3_PORT=8888
 
-# Application ports
+# --------------------------------------------------
+# 应用服务端口
+# --------------------------------------------------
 MCI_SERVER_PORT=8080
 ADMIN_WEB_PORT=80
 CHANNEL_SERVICE_PORT=8000
 
-# JVM options for mci-server
-JAVA_OPTS=-XX:+UseContainerSupport -XX:MaxRAMPercentage=75.0
-
-# Spring profile
+# --------------------------------------------------
+# Spring Boot / JVM
+# --------------------------------------------------
 SPRING_PROFILES_ACTIVE=dev
+JAVA_OPTS="-XX:+UseContainerSupport -XX:MaxRAMPercentage=75.0"
 
-# OpenAI API key (optional)
-OPENAI_API_KEY=your-openai-api-key-here
+# --------------------------------------------------
+# Channel Service
+# --------------------------------------------------
+MAX_RETRY=5
+BASE_RETRY_DELAY_SECONDS=5
+EVENT_RETENTION_DAYS=10
+EVENT_PUBLISH_INTERVAL_SECONDS=5
+
+# --------------------------------------------------
+# OpenAI（可选）
+# --------------------------------------------------
+OPENAI_API_KEY=
+OPENAI_BASE_URL=https://api.openai.com